Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) nhằm xác định các mối nguy và đưa ra biện pháp phòng ngừa để đảm bảo tính an toàn của thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến. Hệ thống HACCP được xuất hiện đầu tiên tại Hoa Kỳ vào đầu những năm 1960 và đã được rất nhiều các quốc gia trên thế giới chính thức chấp nhận như là một điều kiện bắt buộc đối với các doanh nghiệp thực phẩm. Năm 1997, EU, Mỹ cũng như rất nhiều các nước khác trên thế giới đã công bố bắt buộc áp dụng hệ thống HACCP đối với các doanh nghiệp thực phẩm nước ngoài muốn xuất khẩu thực phẩm vào các nước này. Tại Việt Nam, ngành chế biến thủy sản xuất khẩu đã đi đầu trong việc tiếp cận hệ thống HACCP
Lợi ích của việc áp dụng:
- Cải tiến phương pháp nội bộ
- Giảm bớt các nghĩa vụ pháp lý, giấy chứng nhận có thể được sử dụng như giấy thông hành vào thị trường các nước.
- Nâng cao độ tin tưởng của khách hàngvà hình ảnh của công ty.
- Tạo lợi thế cạnh tranh so với những công ty không được chứng nhận.
